시장에 다녀왔는데 옥수수가 제 철이라 참 많이 나왔어요.
여름이면 꼭 챙겨 먹어야 할 초당옥수수, 맛있게 삶는 법부터 보관법, 시작해 볼까요
살구색깔이 너~무 예뻐서 한컷! 먹음직스럽기도 하고요^^
토마토도 너무 예쁘게 잘 익어서 찰칵 ~
이번에는 복숭아향이 발길을 잡아 찰칵 ~
매실청 담그셨나요. 찰칵~
진~짜 큰 수박
드디어 초당옥수수 ~~
초당옥수수란? 일반 옥수수와의 차이점
초당옥수수는 일반 찰옥수수와 다르게 생으로도 먹을 수 있을 정도로 당도가 높은 옥수수라고 합니다.
일반 옥수수보다 당도는 훨씬 달콤하죠.
또한 수분 함량이 높고 식감도 부드럽기 때문에 삶거나 굽지 않아도 먹을 수 있어 간편한 간식으로도 제격입니다.
초당옥수수 삶는 법 (실패 없는 황금 레시피)
1. 준비 재료
초당옥수수 3~4개
물
설탕 1스푼
2. 조리 방법
1. 껍질은 1~2장 정도 남겨둔 채 옥수수를 깨끗이 씻습니다.
2. 냄비에 옥수수를 넣고 잠길 만큼 물을 붓고 설탕 한 스푼을 넣습니다.
3. 센 불에서 끓인 후, 끓기 시작하면 중불로 줄여 7~10분 더 삶습니다.
4. 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 후 꺼내면 완성!
TIP. 너무 오래 삶으면 수분이 날아가며 단맛이 줄어들 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요.
초당옥수수 보관법 (단맛 유지 비결)
초당옥수수는 수확 후 시간이 지날수록 당도가 떨어지기 때문에 보관이 매우 중요합니다.
당일 소비 예정: 껍질을 벗기지 말고 실온 보관
3일 이내: 껍질 벗기지 않고 신문지로 싸서 냉장 보관
장기 보관: 살짝 삶아 식힌 후, 지퍼백에 담아 냉동 보관 (최대 2개월)
냉동한 옥수수는 전자레인지로 3~4분 데우면 바로 간식 OK!
초당옥수수로 할 수 있는 간단 요리 3가지
1. 초당옥수수버터구이
삶은 옥수수를 반으로 자르고 팬에 버터를 녹인 후 앞뒤로 구워줍니다.
마지막에 소금 살짝, 파슬리 뿌려주면 달콤+짭짤한 간식 완성!
3. 초당옥수수 리소토
양파, 베이컨을 볶고, 불린 쌀과 함께 옥수수 알갱이를 넣고 우유나 생크림으로 조리하면 크리미 한 리소토 완성!
식사대용으로도, 브런치 메뉴로도 훌륭합니다.
초당옥수수 고르는 법 (달고 신선한 것 찾는 팁!)
1. 껍질이 연한 초록색이며 윤기가 나는 것
2. 수염이 마르지 않고 갈색이며, 촘촘하고 풍성한 것
3. 알갱이가 울퉁불퉁하거나 빈 곳 없이 **꽉 찬 것
맛있게 드시고 건강한 여름 보내세요